Pan de Centeno

El pan de centeno es una delicia rústica con un sabor característico y una textura densa y satisfactoria. Originario del norte de Europa, especialmente en países como Alemania y Suecia, el pan de centeno ha sido un alimento básico durante siglos. Su distintivo sabor a nuez y su versatilidad lo convierten en una opción popular en la mesa del desayuno o como acompañamiento para sopas y ensaladas.

Ingredientes:

250 g de harina de centeno

250 g de harina de trigo integral

10 g de levadura seca activa

1 cucharadita de sal

1 cucharada de miel

300 ml de agua tibia

1 cucharada de vinagre de sidra de manzana

Preparación:

Preparar la masa:

En un tazón grande, mezcla la harina de centeno, la harina de trigo integral, la levadura y la sal.

En un tazón pequeño, disuelve la miel en el agua tibia. Agrega el vinagre de sidra de manzana y vierte la mezcla líquida en los ingredientes secos. Mezcla bien hasta que se forme una masa pegajosa.

Amasar la masa:

Transfiere la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasa durante unos 10-15 minutos, o hasta que la masa esté suave y elástica. Si la masa está demasiado pegajosa, agrega un poco más de harina, pero no demasiado para mantener la humedad característica del pan de centeno.

Primer levado:

Coloca la masa en un tazón ligeramente engrasado, cubre con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que haya duplicado su tamaño.

Formar el pan:

Desgasifica suavemente la masa y dale forma de pan ovalado o redondo, según tu preferencia. Coloca el pan en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

Segundo levado:

Cubre el pan con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante otros 30-45 minutos, o hasta que haya aumentado ligeramente de tamaño.

Precalentar el horno:

Precalienta el horno a 200°C (390°F).

Hornear el pan:

Haz unos cortes superficiales en la parte superior del pan con un cuchillo afilado. Esto permitirá que el pan se expanda durante el horneado.

Hornea el pan en el horno precalentado durante 40-45 minutos, o hasta que esté dorado y suene hueco al golpear la base.

Enfriar:

Deja enfriar el pan sobre una rejilla antes de cortarlo. Esto permitirá que la humedad se distribuya uniformemente en el pan y que la corteza se vuelva más crujiente.

Tip:

El pan de centeno es delicioso por sí solo, pero también es fantástico cuando se sirve con una generosa porción de mantequilla o queso. Además, su sabor mejora con el tiempo, por lo que es perfecto para hacer tostadas al día siguiente.